Các loại trà ngon thông dụng được ưa chuộng nhất hiện nay
Hầu hết các loại trà ở Việt Nam đều có tác dụng tích cực cho sức khoẻ của con người và thông thường là trà xanh. Bên cạnh đó, thưởng trà cũng là xu hướng ẩm thực được nhiều người lựa chọn. Tuy nhiên gần đây, Việt Nam có thêm rất nhiều loại mới. Nhiều người đã ngộ nhận khi đánh giá hay so sánh về các loại trà đó vì không hiểu chúng thuộc các phân loại khác nhau. Vậy chúng ta cùng nhau chia sẻ cùng các bạn lợi ích cũng như cách phân loại chúng và khám phá các hương vị đa dạng của thế giới trà. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Những lợi ích của việc uống trà mỗi ngày bạn nên biết
1. Giữ nước trong cơ thể
Uống trà là một cách tốt để giúp bạn hấp thụ đúng lượng chất lỏng cơ thể cần. Nó giữ nước cho cơ thể bạn vì trà có hàm lượng nước cao hơn các loại đồ uống khác. Ngoài ra uống trà mỗi ngày cũng rất tốt cho da, tóc, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giúp cho tất cả các hệ thống cơ thể hoạt động tốt.
2. Các loại trà giúp trẻ lâu
Chất chống oxy hóa rất quan trọng vì chúng giúp loại bỏ các độc tố khỏi cơ thể, làm chậm quá trình lão hóa, giúp chữa lành cơ thể bên trong và thậm chí còn được cho là giúp ngăn ngừa ung thư. Trà chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp cơ thể khỏe mạnh lâu hơn nếu được tiêu thụ đúng liều lượng và đúng cách.
3. Giảm căng thẳng
Trà có chứa caffeine có thể làm giảm căng thẳng và cải thiện trí nhớ ngắn hạn. Một đặc tính tuyệt vời khác của trà là có hàm lượng caffeine ít hơn cà phê, do đó tốt cho sức khỏe của hệ thần kinh.
Tiêu thụ caffeine vượt quá giới hạn phù hợp có thể dẫn đến mất ngủ, nhịp tim nhanh hơn, đau dạ dày hoặc cảm giác bồn chồn. Trà có lượng caffeine ít hơn đáng kể so với cà phê, cho nên nó là lựa chọn tốt hơn khi bạn đang muốn làm mới bản thân sau một ngày mệt mỏi. Những người tham gia trong một nghiên cứu đã trải qua việc giảm 20% cortisol, một loại hormone gây căng thẳng, sau khi uống 4 tách trà mỗi ngày trong một tháng.
4. Các loại trà và bệnh ung thư
Nhiều nghiên cứu khác nhau đã báo cáo việc tiêu thụ trà thường xuyên có tác dụng chống lại ung thư biểu mô tế bào vảy của da. Trong một nghiên cứu kiểm soát mối liên quan giữa ung thư biểu mô tế bào vảy và tiêu thụ trà đen cho thấy, nguy cơ thấp hơn ở người tiêu dùng trà nóng so với người không tiêu dùng. Nghiên cứu này được công bố bởi Trung tâm Quốc gia Thông tin công nghệ sinh học, Hoa Kỳ. Trà cũng được cho là làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, ung thư phổi và ung thư vú ở phụ nữ.
5. Các loại trà và bệnh tim
Các cục máu đông nguy hiểm có thể trở thành nguyên nhân cho một cơn đau tim hoặc đột quỵ và trà giúp ngăn ngừa các cục máu đông đó. Một số nghiên cứu cho thấy những người uống trà đen gần như có nguy cơ bị đau tim thấp hơn 70% so với những người không uống. Trà cũng giúp giảm cholesterol và huyết áp, cả hai điều này nếu không được điều chỉnh có thể trở thành nguyên nhân cho bệnh tim.
Làm sao để phân biệt các loại trà phổ biến hiện nay?
Có nhiều loại trà trên thế giới, nhưng tất cả đều được làm từ một cây duy nhất, cây trà. Các loại trà khác nhau bởi hình dáng và thành phần hoá học của lá sau khi chế biến.
Chế biến các loại trà gồm 5 bước cơ bản:
1. Hái: bao gồm hái búp, lá và xử lý cơ bản.
2. Làm héo: làm héo và mềm lá trà.
3. Vò : làm dập vỡ các tế bào và tạo hình cho lá khi thành phẩm.
4. Oxy hoá: vấn đề này tôi sẽ nói rõ hơn ở đoạn dưới.
5. Sấy: định hình và làm khô.
Không phải mọi loại trà đều trải qua tất cả các công đoạn này. Một số loại trà có thể bỏ bớt một vài bước hoặc lặp lại một bước nào đó nhiều lần.
Quan trọng nhất trong 5 bước đó là quá trình Oxy hoá
Đây chính là thước đo để phân loại các loại trà. Oxy hoá là quá trình các enzym trong lá trà tương tác với Oxy trong không khí khi các tế bào lá trà bị phá vỡ. Người ta có thể tác động để quá trình này diễn ra nhanh hơn như cắt, nghiền, cán… lá trà hoặc làm chậm hơn thông qua quá trình phân huỷ tự nhiên.
HITA Vegan cần nói kỹ về bước Oxy hoá bởi vì nó là quá trình làm thay đổi thành phần hoá học của lá trà. Hương vị trà được định hình chính là từ quá trình này. Dựa vào cấp độ Oxy hoá mà trà được phân ra làm 3 loại trà chính: trà xanh (không oxy hoá), trà đen (oxy hoá hoàn toàn) và trà ô long (oxy hoá một phần)
1. Trà Xanh
Hầu hết các loại trà ở Việt Nam đều thuộc nhóm trà xanh, đặc trưng là trà xanh Thái Nguyên, trà tuyết Hà Giang, trà cổ thụ…
Trà xanh được làm bằng 4 bước: hái búp, làm héo, vò và sấy. Để trà không bị oxy hoá thì ngay từ khi búp trà được hái xuống. Người ta tiến hành làm rất nhanh công đoạn làm héo. Lập tức ngăn chặn quá trình oxy hoá bằng cách xào hoặc hấp. Nhiệt độ cao sẽ làm các enzym trong lá trà ngưng hoạt động.
Sợi trà xanh được tạo hình bằng cách xoa trên tay, nhấn trên chảo, vò hay lăn, tạo ra rất nhiều hình dạng khác nhau. Trà xanh thường có nước trà màu xanh hoặc vàng, có mùi cháy hoặc mùi lúa non, vị chát.
2. Trà Ô Long
Ô Long là loại trà tốn nhiều thời gian nhất để chế biến. Nó sử dụng cả 5 bước cơ bản chúng tôi đã nói ở trên, trong đó bước vò và oxy hoá được lặp lại nhiều lần. Sau mỗi lần vò, lá trà lại được nghỉ ngơi để oxy hoá, rồi lại vò, lại nghỉ, lặp lại nhiều lần như thế trong rất nhiều giờ (vài ngày).
Quá trình này giúp trà có được các lớp hương thơm và vị hết sức phong phú. Hương vị này phức tạp hơn nhiều so với trà xanh. Trà có vị chát rất mềm và mượt, giàu hương vị của hoa hoặc trái cây. Chính vì sự giàu có về hương vị nhưng lại rất mượt mà của trà Ô Long mà nó trở thành loại trà thích hợp nhất cho người mới uống trà.
Ngoài Trà Ô Long (Cao Sơn) rất phổ biến, các bạn cũng có thể tìm thấy vài loại trà Ô Long khác tại Việt Nam là Thiết Quan Âm hoặc Đại Hồng Bào, Đông Phương Mỹ Nhân…
Trà Ô Long Nhân Sâm là loại trà Ô Long được tăng dược tính và hương vị bằng cách trộn với hỗn hợp các vị thảo mộc khác như nhân sâm, cam thảo, hoa mộc…
3. Trà Đen (Oxy hoá hoàn toàn)
Trà đen cũng sử dụng cả 5 bước cơ bản của quá trình làm trà. Các bước được thực hiện tiếp nối nhau và không lặp lại một bước nào. Chúng được chế biến trong vòng 1 ngày. Nước trà thường có màu nâu sáng tới đỏ đậm. Các loại trà đen có hương vị mạnh nhất, một số loại rất chát.
Ở Việt Nam không có nhiều người từng nghe nói đến trà đen, vì ở Việt Nam gần như không có loại trà đen sợi rời cao cấp như trà xanh hay trà Ô Long các bạn hay thấy. Nhưng chắc rằng các bạn đã từng nhấm nháp một tách Lipton túi lọc hay thưởng thức trà trong một ly trà sữa, đó chính là trà đen. Trà đen rất phổ biến ở châu Âu, Ấn Độ, thường dùng ở dạng túi lọc hoặc pha cùng với sữa.
Leave a Reply